Kookcursussen
De cursus Koken met het seizoen bestaat uit 5 lessen en is een basiscursus afgestemd op een seizoen met de bijbehorende groenten. Omdat in elk seizoen nieuwe recepten worden aangeboden is het mogelijk om in een jaar vier verschillende cursussen te volgen. Tijdens een cursus wordt informatie gegeven over de gebruikte voedingsmiddelen en hun specifieke werking of voedingswaarde.
Verder wordt er informatie aangereikt over diverse onderwerpen. Bijv.: Welke voeding bevat plantaardige eiwitten en in welke verhouding moet je deze combineren? Welke groenten bevatten veel nitraten en hoe vaak mag je deze per week eten? Als je minder zuivel eet hoe kom je dan aan je calcium opname? Welke olie moet ik gebruiken voor welke toepassing? Welke kooktechnieken passen bij een seizoen?
Cursisten kunnen zelf ook een onderwerp inbrengen waar ze meer over willen weten of een verzoek indienen voor recepten met een bepaald voedingsmiddel waar ze mee willen leren koken.
In een cursus koken wij eenvoudige tot culinaire gerechten met gebruik van Hollandse groenten, diverse granen, peulvruchten, noten en zaden, tempeh en tofu, vruchten, specerijen en verse kruiden. Er is variatie in smaken en stijlen, bijv. uit Zuid Europa, het Verre Oosten of de Hollandse pot.
